近日，东莞市食药监管局发布第一季度餐桌食品抽检结果，在共抽检50批次的糕点中，合格15批次，合格率低至三成，其中抽检的餐饮单位多是我市星级酒店以及高档酒楼。据有关负责人介绍，糕点不合格的“元凶”是制作过程中不规范使用膨松剂，导致糕点铝残留量超标。
为了规范管理食品添加剂使用，市食药监管局副局长梁少华申明了“三个一律”：今后凡是不合格的产品，一律及时公布产品名单;凡是超范围、超限量使用添加剂加工食品的，一律依法从重处罚;凡是故意使用非法添加剂加工食品的企业，一律依法吊销许可证，并移送司法机关。
“定期公布黑名单，是顺应媒体和公众的要求，也是局里经过慎重考虑和反复研究决定的。”梁少华表示，“公布名单有两大好处，既可以进一步做到政务公开，也对违法使用添加剂的那些‘谋财害命’的餐饮企业起到震慑作用。”
专家提醒，膨松剂品种优先使用配料中不含铝成分的塔塔粉、泡大粉等食品添加剂或者酵母。为了严格控制用量，厨师不能仅凭经验过量添加，应用精密称量工具如天平等，并注意一定要混合均匀，避免同时使用多种膨松剂。
文章来源：东莞时间网
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